Mercredi + Bananes un peu trop mûres pour que les enfants veuillent bien les manger =

Muffins à la banane
et aux flocons d’avoine…

Pour une douzaine de muffins : 
– 100 gr de farine
– 50 gr de flocons d’avoine
– 1 sachet de levure
– 100 gr de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 oeufs
– 10 cl d’huile
– 1 banane

On commence par préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier,  on mélange la farine avec les flocons d’avoine, le sucre vanillé, la cassonade et la levure.
On ajoute les oeufs et l’huile avant de mélanger à nouveau.
Ensuite on coupe la banane en rondelles très fines avant de l’ajouter dans la pâte.

Après avoir déposer des caissettes en papier dans les empreintes des moules à muffin, on répartit la pâte avec une cuillère.
Et c’est parti pour 15 minutes au four, en surveillant la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pour un résultat encore plus fondant, on peut écraser la banane à la fourchette avant de l’incorporer à la pâte.

Recette que vous pouvez retrouver, parmi tant d’autres, sur Le-Cuisinier.net 😉