Roule Galette ! [Recette]


« Je suis la galette, la galette,
Je suis faite avec le blé, ramassé dans le grenier.
On m’a mise à refroidir,
Mais j’ai mieux aimé courir !
Attrape-moi si tu peux ! »

Pour la première recette de cette année, je vais très originale…  😉
Avec une galette des rois à la crème d’amandesgalette-frangipane

Une recette toute simple que j’utilise depuis plusieurs années maintenant.
Tellement simple que je la fait un peu à la louche… Il faut autant de sucre que de beurre et de poudre d’amande…
Le Trio d’enfer pour que les kilos des fêtes invitent quelques copains…

Pour 6 bons gourmands, il faut :
– 2 pâtes feuilletées
– 80 g de beurre
– 80 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Dans un bol, battre le beurre à la fourchette pour le rendre pommade.
Ajouter le sucre puis les oeufs un à un.
Quand tout est bien incorporé, on ajoute le rhum, la poudre d’amandes et la farine.
On laisse reposer un peu au frais pour que la préparation ne soit pas trop liquide.

Il faut ensuite étaler le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Déposer la crème d’amandes en prenant soin de laisser une marge de 3 à 4 centimètres tout autour.
Attention ! On n’oublie pas la fève à cette étape… 
Et en mettant autant de fèves que de Loulous, on évite bien des crises…

Au pinceau, badigeonner le bord de la pâte d’un peu d’eau et déposer le deuxième disque de pâte feuilletée par dessus.
Souder les bords avec les dents d’une fourchette.
Avec le revers d’une lame de couteau, dessiner délicatement des lignes sur la pâte feuilletée.
Éventuellement, marquer l’emplacement des fèves…

Dans un verre, battre le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau.
Dorer la galette et réserver au frais pendant un petit quart d’heure.

Dorer une seconde fois la galette et enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C, en surveillant la coloration.

Sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille.

On ne joue pas les gourmands ! La crème d’amandes est vraiment brulante à l’intérieur.
Et si on fait une variante compote de pommes, c’est pareil… !

Et vous ? La galette c’est la traditionnelle frangipane – amandes ou une version moins classique…?

 

2 réflexions au sujet de « Roule Galette ! [Recette] »

  1. pires

    Tout comme toi, nous étions parti pour préparer notre galette traditionnelle et pour une première chez OrZéWaLy elle allait être maison !
    Seulement voilà, le plat a littéralement fait un vol plané et s’est retrouvé en milles morceaux au sol !
    Ce n’est que parti remise, dans le temps la galette se mangeait durant tout le mois de janvier 😉
    J’ai beaucoup aimé aussi le petit rappel littéraire avec cette fameuse galette qui roule !

    Répondre
    1. Laetitia Auteur de l’article

      On a qu’à dire que la galette c’est toute l’année, sinon on ne pourrait se faire une bonne raclette qu’entre novembre et mars… Des crêpes à la chandeleur et des gaufres pour Mardi Gras…Et comment dire… Bah non ! C’est pas possible ! Lol 😉

      Roule galette est l’un des livres préférés de mon L’Ouis’Titi, il chante en boucle la petite chanson… « Écoute ma chanson… » 😉

      Répondre

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